Esperienze

Provate le nostre specialità

Fra le innumerevoli proposte di braceria offerta potete richiedere le Gnummeredd e i Marretti di Agnello, i Salsicciotti, i Saltimbocca, gli Spiedini di pancetta e di vitello, le Bracioline ed ovviamente i migliori tagli di carni fresche come le bistecche tipo Fiorentine, agnello, salsiccia di maiale e di vitello.

Oppure scoprire i salumi tradizionali:

• – La Classica Salsiccia di Ginosa speziata con seme di finocchio ed insaccata in budello non troppo largo per consentirle una stagionatura breve e per conferirle un gusto fresco e giovane;- La Schiacciata condita con pepe in grani interi ed insaccata in budelli essiccati di medie dimensioni che in un secondo momento vengono schiacciati per compattare la carne tritata a punta di coltello;
• – Il Retinato, salame molto ricercato, che presenta una particolarità che lo rende unico: ad essere speziato non è l’impasto ma il budello che lo contiene, il quale viene tenuto per qualche giorno immerso in una mescola di spezie che trasferiscono gli odori alla carne che lo riempie in modo naturale e molto delicato;
• – Lo Speziato, un salame finemente triturato ed insaccato in budello naturale dal calibro molto grosso tanto da fargli assumere le sembianze di un capocollo. La stagionatura molto lenta di questo salame speciale gli conferisce un gusto molto sapido, corposo e particolarmente “profumato”.
• – Il Capocollo, salato e speziato viene lasciato in salamoia per 7-8 giorni, successivamente dissalato con vino primitivo, avvolto in budello naturale, legato e lasciato a stagionare per un periodo variabile da 2 a 3 mesi;
• – La Ventresca, pancetta di maiale tesa in variante dolce o piccante
• – Gli Affumicatini, salamini leggermente affumicati tritati finemente e legati in lunghe collane per poi essere stagionati per un periodo molto breve al fine di essere gustati molto morbidi
• – Il Salame di Manzo tipo Bresaola, dal gusto particolarmente dolce in modo da poterlo arricchire con una varietà di condimenti;
• – La Lannuggh, il prodotto stagionato che contraddistingue il nostro territorio e che merita una nota a parte. Si tratta di un insaccato di budella, trippa ed intestino del maiale, minuziosamente ripulite e sbiancate dopo una serie di lavaggi in acqua bollente ed aceto, salate e messe ad asciugare per 15-20 giorni, quindi riprese, triturate e condite con scorze d’arancia e di limoni, seme di finocchio e peperoncino piccante. Questo salame si presenta con una forma allungata tipo “matterello” e dal colore biancastro a causa del sale che trasuda dal budello. Dal gusto forte e dal sapore pungente, in passato la Lannuggh veniva utilizzata per condire minestre di piselli o semplicemente accompagnato al pane e alle fave novelle.

Per info 3314701435

L’escursione delfini si svolge nelle nostre splendide acque cristalline abbracciando quasi tutto il litorale ionico. Marina Di Ginosa è il punto con il maggior numero di colonie di delfini,da qui il nome di “BAIA DEI DELFINI”. Possiamo ammirare in tutto il loro splendore diverse specie che stanziano ormai tutto l’anno nel nostro mare.
Il delfino più comune è la STENELLA STRIATA, TURSIOPE, GRAMPO, CAPODOGLIO.
La durata dell’escursione è di circa 2,la partenza è da Marina di Ginosa. Una volta imbarcati c’è un breve momento didattico che spiega dettagliatamente ai nostri visitatori come si svolgerà la giornata. Inizieremo quindi a scandagliare con i nostri strumenti di navigazione ,batimetriche varianti dai 200mt ai 1500mt di profondità,allontanandosi dalla costa fino a 15 miglia(28km circa),anche se il più delle volte gli avvistamenti vengono fatti a profondità e distanze inferiori. Dopo aver avvistato i delfini ci avviciniamo a moto lento per ammirarli da vicino e vedere le loro acrobazie. Successivamente verrà offerto un aperitivo con prodotti tipici pugliesi(focaccia e tarallini) accompagnato da bevande fresche a vostra scelta(coca,birra,aranciata,te,acqua,limonata,crodino)
Su richiesta con supplemento possiamo fornire aperitivi più completi con frutti di mare(ricci,ostriche,noci,carpaccio di tonno rosso,cozze pelose),mozzarelle e ricottine di caseifici locali e bottiglie di vino e prosecco di cantine pugliesi. A bordo durante il gioco dei delfini verranno scattate foto e video anche con l’ausilio di un drone,i visitatori avranno la possibilità di acquistare i fotogrammi e di stamparli direttamente a bordo. La percentuale di avvistamento su ogni singola escursione è molto alta(circa l’80%),si potrebbero verificare casi di mancato avvistamento e la direzione non effettuerà nessun rimborso.

Gli orari delle uscite sono 10:00/12:00
18:00/20:00

PREZZI

35€ adulti
25€ ridotto bimbo 2-10 anni
Gratis 0-2 anni

È necessaria la prenotazione anticipata.

A cinque minuti di auto, immerso nella bellissima campagna metapontina, è situato il Golf Club Metaponto:18 buche da campionato (lungo 6284 metri, par 72, SR 130), sede per diversi anni dell’International Tessali Metaponto Open di Puglia e Basilicata, prestigiosa tappa del Challenge Tour. Disegnato dall’architetto Marco Croze, presenta un tracciato molto aperto con fairways larghi e green ondulati frammezzato da bunker e laghetti che rappresentano avvincenti sfide.

Perchè scegliere la didattica in fattoria?
Perchè si ricostruisce il contatto con la realtà, perchè si può toccare, si può odorare, si può gustare, ci si può sporcare, ci si può stancare; in più si può stare all’aria aperta circondati dai colori di un paesaggio naturale, ci si può muovere in ampi spazi, interagire totalmente con l’ambiente e con i suoi tempi di reazione, maturando un’attenzione critica verso abitudini create dal consumismo del tutto e subito e dell’usa e getta.

Si organizzano lezioni di panificazione e di pasta fresca secondo le antiche tradizioni utilizzando pochi e semplici ingredienti: farine di cereali antichi, macinate a pietra, acqua, lievito madre e una lunga lievitazione. Questo viaggio alla riscoperta del “buon gusto” stimolerà una esplorazione sensoriale attraverso la degustazione dei pani e della pasta realizzati con farine diverse, accompagnati dai prodotti caseari e ortofrutticoli del territorio.

Ammirare il panorama dal punto di vista di un falco grillaio o di una cicogna letteralmente volando con l’ausilio del Deltaplano, o scoprire i sentieri immersi nella natura passeggiando sul dorso di un asinello. Questo e molto altro trova risposta grazie alla disponibilità di operatori di vari settori che offrono pacchetti esperienziali per arricchire il vostro soggiorno, permettendovi di conoscere gli elementi che caratterizzano la nostra realtà e imparare a farne parte.

Sierro lo Greco è una antica Masseria Didattica nel Parco Regionale  Terra delle Gravine in cui interagire con gli asini e gli altri animali della fattoria,  divertirsi nell’area giochi,  cimentarsi sul percorso  acrobatico sospeso tra le querce  del Parco Avventura, partecipare ai laboratori d’estrazione di oli essenziali da piante officinali, dipingere balle di foraggio, colorare pagnotte di pane  con alimenti,  partecipare alla vendemmia, alla raccolta delle olive, ai laboratori di cucina, alle degustazioni  guidate, ai corsi di danze popolari, un luogo dove vivere esperienze rurali adatte a tutta la famiglia.

Info:
+39 349 057 68 25
mesolab.ceramics@gmail.com

Adesioni almeno 24 ore prima
Prenotazioni min 3, max 5 persone

Vorresti imparare il processo per creare delle gustosissime mozzarelle? O magari solo mangiarle…